Bagaimana Cara Membuat Adonan Pempek yang Lembut? Berikut Caranya

Juli 17, 2021

PempekPalembang21.com - Sekalipun sudah banyak orang bisa mengolahnya sendiri, namun bukan berarti mereka tahu bagaimana pembuatannya secara detail. Salah satunya adalah cara membuat adonan pempek yang lembut. Pasalnya tidak sedikit diantara mereka justru menghasilkan tekstur sedikit keras dan lengket.

5 Cara Membuat Adonan Pempek yang Lembut

Bagi Anda yang pernah mencoba untuk membuat adonan pempek, tentu merasakan bagaimana jika hasilnya terasa tidak lembut atau bahkan lengket. Nyatanya hal seperti ini sering dialami oleh orang-orang sehingga mereka pun kebingungan ketika sedang mengolahnya.

1. Adonan Tidak Perlu Diuleni Terlalu Lama 

Ada beberapa bahan utama yang bisa Anda gunakan dalam cara membuat adonan pempek yang lembut ini yaitu ikan giling, sagu, telur, garam dan air. Selanjutnya semuanya dicampur menjadi satu dengan menambahkan sagu sedikit demi sedikit sampai siap diuleni. Namun jangan lakukan proses ini dalam waktu terlalu lama.

Pasalnya proses diuleni yang terlalu lama justru membuat adonan menjadi keras sehingga kurang terasa lembut. Selanjutnya, Anda bisa melanjutkannya dengan membentuk sesuai keinginan untuk dimasukkan  ke dalam air panas namun jangan sampai mendidih. Kontrol saja suhunya agar stabil.

2. Sagu Dimasukkan Sedikit Demi Sedikit

Bagi Anda yang mencoba untuk membuat pempek tanpa ikan, maka bisa saja menggunakan beberapa bahan utama mulai dari tepung terigu, sagu, telur, air panas dan garam secukupnya. Ada dua jenis diantaranya pempek dos dan pempek gendum dimana keduanya berbeda dari cara memasaknya.

Bahan yang sudah disiapkan dapat diaduk bersama sampai terigu tampak seperti bubur. Diamkan saja adonan sampai dingin selama beberapa waktu. Lanjutkan dengan memasukkan sagu sedikit demi sedikit sampai berubah menjadi halus dan putih daripada sebelumnya.

3. Menguleni Adonan Menggunakan Tangan daripada Mixer

Banyak orang memang lebih suka cara praktis tak terkecuali ketika sedang membuat adonan. Mereka memilih untuk menggunakan mixer daripada tangan secara langsung. Nyatanya cara ini justru kurang disarankan terutama jika belum pernah menguleninya sebelumnya.

Pasalnya jika orang yang belum ahli menggunakan mesin mixer, proses pengadukan akan memakan waktu lama dan berlebihan. Adonan seperti ini bisa menghasilkan tekstur kurang diinginkan atau keras saat dimakan karena mengembangnya sudah terlalu panjang.

Salah satu kunci untuk cara membuat adonan pempek yang lembut bagi pemula adalah kalisnya adonan. Hal ini yang kadang terlewat jika menggunakan mixer. Jadi harap gunakan teknik manual dahulu jika Anda masih pertama kali membuat adonan pempek ya.

4. Menguleni Adonan di Mangkok dan Talenan

Tips berikutnya tentang cara membuat adonan pempek yang lembut adalah penggunaan mangkok dan talenan. Pertama, Anda bisa mencampurkan adonan terlebih dahulu di dalam mangkok berbahan stainless. Selanjutnya jika sudah tercampur sempurna, maka dapat diuleni secara perlahan. Proses ini bertujuan untuk menghindarkan dari kondisi lemak di dalam tepung pecah sehingga membuat tidak lembut.

Setelah diuleni sebentar di mangkok, Anda bisa memindahkannya di talenan silikon dengan permukaan tidak licin. Letakkan saja pada alas yang luas agar membuat tangan secara bebas bergerak ketika sedang menguleninya.

cara-membuat-adonan-pempek-yang-lembut
melumuri talenan dengan tepung agar cara membuat pempek yang lembut bisa

5. Melumuri Talenan dengan Tepung Terigu

Satu hal yang biasa dilupakan oleh orang-orang adalah tidak melumuri talenan menggunakan tepung terigu. Hal ini bisa membuat adonannya menjadi lengket sehingga kurang mengembang pada saat dibentuk. Tentu saja bentuknya menjadi tak sempurna.

Adonan yang belum diuleni akan terlihat basah dan lengket. Lama kelamaan, terasa semakin halus dan benar-benar kering dan tidak menggumpal lagi ketika Anda selesai menguleninya. Tusuk saja menggunakan jari, jika kembali ke bentuk semula maka tandanya telah kalis dan siap dibentuk.

Mengingat sejarah pempek yang cukup panjang hingga hari ini maka wajar jika banyak resep yang kadang tidak sama satu dan lainnya. Ada baiknya jika ingin membuat pempek yang enak kita mengacu pada penjual pempek yang enak, semacam pempek palembang 21. Kami akan terus berbagi informasi tentang cara membuat pempek yang enak agar Anda tidak salah langkah mengenai cara membuat adonan pempek yang lembut.

Salam Wong Kito Galo

Oh Iya, Beberapa cara membuat adonan pempek yang lembut di atas dapat Anda praktekkan ketika sedang mengolahnya. Jangan lupa untuk mencoba trik yang menandakan jika sudah kalis dan siap untuk dibentuk agar tidak diuleni terlalu lama.

Pempek Palembang 21
4.4
Based on 461 reviews
powered by Google
lokasi pempek palembang 21
Agustus 22, 2021
Resep Pempek Sehat Buat Kamu Yang Hobi Jaga Berat Badan Ideal

PempekPalembang21.com - Bagi banyak orang, memasak hidangan ini nantinya akan membutuhkan banyak penyedap rasa sehingga dinilai kurang baik apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Namun Anda pun kini bisa mencoba resep pempek sehat untuk memberikan variasi camilan bergizi dalam rumah. Resep Pempek Sehat Dos Gluten Free Pempek dos gluten free ini merupakan olahan yang dibuat tanpa […]

Read More
Agustus 22, 2021
Cara Menyimpan Pempek di Kulkas Agar Awet dan Tahan Lama

PempekPalembang21.com - Olahan khas Palembang yang terbuat dari campuran ikan dan tepung ini memang sangat nikmat. Terlebih jika kondimen pelengkapnya yakni kuah cuko dibuat dengan rasa mirip seperti aslinya. Namun Anda perlu memperhatikan apa saja cara menyimpan pempek di kulkas agar tetap awet. Cara Menyimpan Pempek di Kulkas  Bagi Anda yang sering membuat pempek sendiri […]

Read More
Agustus 21, 2021
Cara Menyimpan Pempek di Freezer setelah Direbus

PempekPalembang21.com - Perebusan menjadi tahapan paling akhir dalam mengolah hidangan khas Palembang ini. Ketika Anda membuatnya dengan jumlah banyak, maka harus disimpan di lemari pendingin agar tidak busuk. Lantas bagaimana cara menyimpan pempek di freezer setelah direbus agar tetap tahan lama? Cara Menyimpan Pempek di Freezer Pempek yang sudah direbus tidak harus digoreng langsung dan […]

Read More
KAMI SIAP MELAYANI ANDA
© 2021 Pempek Palembang 21 by Grow&Bless