Tidak Bisa Ditawar, 5 Bahan Kuah Pempek yang Wajib Ada

Juli 28, 2021

PempekPalembang21.COM - Dalam membuat saus cuko, tentu Anda pernah merasa kebingungan ketika harus menentukan bahan kuah pempek apa saja yang perlu dipersiapkan. Padahal beberapa diantaranya dinilai wajib untuk disediakan karena memberikan rasa khas seperti aslinya di Palembang.

Bahan Kuah Pempek yang Wajib Ada

menyusun bahan kuah pempek

Pempek seenak apapun rasanya tidak akan terasa lengkap jika dimakan tanpa saus cuko. Kini sudah ada resep untuk membuatnya di internet sehingga dapat dipraktekkan membuat kuah pempek dirumah. Namun ada beberapa bahan di dalamnya yang penting untuk disediakan sebab berperan penting pada hasil akhirnya:

1. Gula Aren atau Gula Merah

gula aren bahan kuah pempek

Penggunaan bahan kuah pempek ini sebenarnya berperan penting dalam memberikan warna yang dihasilkan oleh kuah pempek. Selain itu juga berfungsi sebagai perasa karena memiliki rasa manis. Biasanya Anda cukup membutuhkannya dalam jumlah 250 sampai 300 gram untuk satu kali pembuatan.

Namun orang Palembang sendiri menyarankan untuk menggunakan gula aren daripada gula merah pada umumnya. Hal ini dikarenakan warnanya memang lebih pekat sehingga akan memberikan warna asli seperti pada aslinya. Namun cara ini hanya menjadi referensi saja jika Anda memilikinya.

Untuk membuat kuah pepek bening, baiknya memang memakai gula merah. terlebih gula merah yang berwarna paling terang.

2. Tongcai (Sawi Fermentasi)

Tongcai sendiri lebih sering ditemukan dalam olahan masakan Chinese. Anda pun bisa mendapatkannya di swalayan khususnya pada bagian dapur. Bahan ini akan memberikan rasa gurih yang khas pada saus pempek nantinya. Jadi dapat dikatakan jika tidak memakainya, akan terasa kurang memuaskan.

Tongcai merupakan hasil olahan dari sawi putih yang diasinkan. Selama proses fermentasi tersebut akhirnya memberikan rasa gurih pada olahan ini. Ketika diolah sebagai bahan di dalam kuah pempek, harus dihaluskan terlebih dahulu sehingga mudah tercampur dan merata.

3. Ebi (Udang Kering)

ebi bumbu pempek

Ebi menjadi bahan kuah pempek yang digabung bersama tongcai. Keduanya akan dihaluskan bersamaan menggunakan blender sebelum semuanya dimasukkan ke dalam panci untuk memasaknya. Sama seperti sebelumnya, fungsinya ialah memberi rasa gurih pada hasil akhirnya nanti.

Ebi sendiri merupakan udang yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Rasanya gurih dan sedikit amis seperti halnya pada seafood bertebaran di pasaran. Anda hanya perlu mengambil sejumput untuk kemudian dihaluskan bersama tongcai menggunakan blender. 

4. Bumbu Halus

Seringkali dilupakan dan tidak begitu diperhatikan, penambahan bumbu halus ini penting untuk memberikan rasa sekaligus aroma yang harum. Penggunaannya pun disesuaikan dengan selera masing-masing, misalnya ingin kuah cuko dimana terasa cukup pedas maka sesuaikan pada jumlah cabainya.

Beberapa bumbu halus yang perlu Anda siapkan antara lain bawang putih, cabai keriting dan cabai rawit. Sesuaikan jumlahnya berdasar banyaknya pempek dibuat. Selanjutnya haluskan semuanya dengan menambahkan sedikit air agar lebih mudah saat dihaluskan bersama.

5. Asam Jawa dan Asam Cuka

Terakhir adalah bahan kuah pempek yang memberikan rasa asam pada kuah cuko. Keduanya sama-sama bisa perlu digunakan sehingga tidak bisa hanya menggunakan salah satu saja. Pasalnya rasanya pun akan berbeda dan kurang sempurna.

Asam cuka yang ditambahkan terlalu banyak dinilai kurang baik pada kesehatan lambung sehingga harus dikurangi. Oleh sebab itu digunakan asam jawa sebagai bahan pelengkapnya agar rasanya tetap seimbang.. Terutama jika Anda memang memiliki keduanya di dapur maka tidak perlu lagi membelinya.

Itulah tadi kelima bahan kuah pempek yang perlu Anda siapkan sebelumnya. Hal ini dikarenakan banyak orang tidak memakainya sehingga membuat rasa kuah cuko kurang enak seperti pada aslinya.

Pempek Palembang 21
4.4
Based on 460 reviews
powered by Google
lokasi pempek palembang 21
Agustus 22, 2021
Resep Pempek Sehat Buat Kamu Yang Hobi Jaga Berat Badan Ideal

PempekPalembang21.com - Bagi banyak orang, memasak hidangan ini nantinya akan membutuhkan banyak penyedap rasa sehingga dinilai kurang baik apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Namun Anda pun kini bisa mencoba resep pempek sehat untuk memberikan variasi camilan bergizi dalam rumah. Resep Pempek Sehat Dos Gluten Free Pempek dos gluten free ini merupakan olahan yang dibuat tanpa […]

Read More
Agustus 22, 2021
Cara Menyimpan Pempek di Kulkas Agar Awet dan Tahan Lama

PempekPalembang21.com - Olahan khas Palembang yang terbuat dari campuran ikan dan tepung ini memang sangat nikmat. Terlebih jika kondimen pelengkapnya yakni kuah cuko dibuat dengan rasa mirip seperti aslinya. Namun Anda perlu memperhatikan apa saja cara menyimpan pempek di kulkas agar tetap awet. Cara Menyimpan Pempek di Kulkas  Bagi Anda yang sering membuat pempek sendiri […]

Read More
Agustus 21, 2021
Cara Menyimpan Pempek di Freezer setelah Direbus

PempekPalembang21.com - Perebusan menjadi tahapan paling akhir dalam mengolah hidangan khas Palembang ini. Ketika Anda membuatnya dengan jumlah banyak, maka harus disimpan di lemari pendingin agar tidak busuk. Lantas bagaimana cara menyimpan pempek di freezer setelah direbus agar tetap tahan lama? Cara Menyimpan Pempek di Freezer Pempek yang sudah direbus tidak harus digoreng langsung dan […]

Read More
KAMI SIAP MELAYANI ANDA
© 2021 Pempek Palembang 21 by Grow&Bless