No Debat! Inilah Adonan Dasar Pempek Palembang Asli

Juli 18, 2021

PempekPalembang21.com - Adonan dasar pempek penting untuk Anda ketahui sebelum membuatnya. Bisa dikatakan jika bahan ini harus ada terlebih dahulu daripada harus menyiapkan yang lainnya. Biasanya dapat ditemukan dengan mudah di pasar maupun minimarket.

Adonan Dasar Pempek Palembang Asli

Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari gilingan daging ikan dan dicampur bersama tepung kanji, tambahan telur, bawang putih, penyedap rasa dan juga garam. Hidangan ini disajikan dengan kuah saus warna hitam kecoklatan atau biasa disebut cuko dalam bahasa Palembang

1. Ikan Tenggiri

ikan tenggiri

Pempek merupakan olahan yang berbahan dasar ikan sehingga harus menggunakan bahan ini sebagai adonan utamanya. Sebenarnya Anda bisa menggunakan berbagai jenis asalkan teksturnya lengket sehingga mudah tercampur ketika diuleni. Kini banyak orang memilih ikan tenggiri.

Dulunya, ikan belida menjadi bahan utama dari pempek ketika masih belum berkembang seluas ini. Namun kini sudah mulai punah sehingga orang-orang akhirnya mengganti dengan jenis ikan tenggiri karena memiliki tekstur hampir sama. Beberapa diantaranya juga memakai ikan tuna dan ikan gabus.

2. Tepung Sagu

Tepung sagu dinilai memiliki kadar kanji yang bagus sehingga memudahkan proses adonan saat diuleni. Anda bisa menggunakannya sesuai dengan keinginan, misalnya jika ingin menghasilkan pempek dengan tekstur lebih kenyal maka dapat memakai perbandingan lebih banyak daripada ikan.

Sebaliknya, jika tepung sagu yang digunakan lebih sedikit, maka pempek akan cenderung empuk meski terlihat keriput. Banyak orang menyarankan untuk menggunakan jenis sagu tani karena kadar kanjinya lebih bagus.

3. Air Es

Anda bisa menggunakan air es ketika menguleni adonan dasar pempek palembang. Hal ini berpengaruh dengan tekstur yang dihasilkan. Terutama jika ingin membuatnya sedikit lebih kenyal maka harus dikondisikan dalam suhu dingin.

Alternatif lainnya adalah dengan menggunakan daging ikan yang masih dalam keadaan dingin. Jadi ketika baru saja dikeluarkan dari lemari pendingin, Anda bisa langsung mencampurnya bersamaan ke adonan. Cara seperti ini tidak perlu lagi ditambahkan air es.

4. Garam dan Bumbu Penyedap

Berbagai jenis bumbu ini bisa Anda tambahkan sesuai selera. Beberapa diantaranya yang paling umum digunakan dalam adonan dasar pempek adalah garam, gula, penyedap rasa dan bawang putih dihaluskan. Tujuannya agar pempek tidak memiliki rasa hambar jika sudah matang. Terlebih jika dibuat tanpa menggunakan isian.

Anda bisa menambahkan bumbu pelengkap ini ketika adonan sedang dibuat. Pastikan jika rasanya sudah pas sebelum masuk ke tahapan berikutnya. Biasanya orang-orang cenderung melupakannya karena terlalu fokus pada saat proses diuleni. Tentu hasilnya akan kurang enak saat sudah matang.

5. Isian sebagai Pelengkap

Adonan pempek kekinian memiliki beberapa isian yang kini bisa ditambahkan di dalam pempek sesuai selera. Anda dapat menambahkan telur puyuh rebus, sayur atau berbagai jenis ikan dan udang. Jangan lupa untuk memberikan bumbu terlebih dahulu agar rasanya tetap enak.

Misalnya jika Anda ingin menambahkan telur puyuh rebus ke dalamnya, maka masukkan ketika adonan siap untuk dibentuk. Selanjutnya masak kembali menggunakan air panas baru kemudian digoreng agar teksturnya lebih crunchy.

6. Saus Cuko

cara-membuat-pempek-yang-enak
pempek paling enak dikonsumsi setelah ditambah cuko

Makan pempek tentu tidak akan lengkap jika tanpa saus cuko. Jika adonan dasar pempek tidak disanding dengan cuko nya seperti masak tenpa penyedap. Hambar terasa.

Anda bisa membuatnya sendiri dari beberapa bahan dasar seperti gula merah, ebi sangrai dan asam jawa. Sementara untuk bumbu halusnya adalah bawang putih, cabai rawit dan cabai merah.

Caranya dengan merebus air bersama gula merah kemudian diangkat dan disaring. Kemudian rebus kembali bersama bumbu halus, gula, garam dan ebi serta asam jawa. Masak sampai menyusut dengan kekentalan yang diinginkan.

Sekalipun Anda bukan orang Palembang asli, namun masih bisa membuat makanan khas satu ini tetap enak. Pastikan saja jika adonan dasar pempek wajib disiapkan karena akan mengurangi rasa nikmatnya jika tidak ada.

Pempek Palembang 21
4.4
Based on 460 reviews
powered by Google
lokasi pempek palembang 21
Agustus 22, 2021
Resep Pempek Sehat Buat Kamu Yang Hobi Jaga Berat Badan Ideal

PempekPalembang21.com - Bagi banyak orang, memasak hidangan ini nantinya akan membutuhkan banyak penyedap rasa sehingga dinilai kurang baik apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Namun Anda pun kini bisa mencoba resep pempek sehat untuk memberikan variasi camilan bergizi dalam rumah. Resep Pempek Sehat Dos Gluten Free Pempek dos gluten free ini merupakan olahan yang dibuat tanpa […]

Read More
Agustus 22, 2021
Cara Menyimpan Pempek di Kulkas Agar Awet dan Tahan Lama

PempekPalembang21.com - Olahan khas Palembang yang terbuat dari campuran ikan dan tepung ini memang sangat nikmat. Terlebih jika kondimen pelengkapnya yakni kuah cuko dibuat dengan rasa mirip seperti aslinya. Namun Anda perlu memperhatikan apa saja cara menyimpan pempek di kulkas agar tetap awet. Cara Menyimpan Pempek di Kulkas  Bagi Anda yang sering membuat pempek sendiri […]

Read More
Agustus 21, 2021
Cara Menyimpan Pempek di Freezer setelah Direbus

PempekPalembang21.com - Perebusan menjadi tahapan paling akhir dalam mengolah hidangan khas Palembang ini. Ketika Anda membuatnya dengan jumlah banyak, maka harus disimpan di lemari pendingin agar tidak busuk. Lantas bagaimana cara menyimpan pempek di freezer setelah direbus agar tetap tahan lama? Cara Menyimpan Pempek di Freezer Pempek yang sudah direbus tidak harus digoreng langsung dan […]

Read More
KAMI SIAP MELAYANI ANDA
© 2021 Pempek Palembang 21 by Grow&Bless